最近我家隔壁王婶又在传授她的"夏日生存法则"："这大热天的，别老抱着冰西瓜啃，越吃越虚！"说着就从菜篮子里掏出几样当季食材。我仔细一瞧，这不就是营养师常说的"夏季营养四件套"嘛！今天就跟大家好好唠唠，怎么吃才能既解暑又补身。
第一样：毛豆——会"爆衣"的补钾小能手
菜市场里绿油油的毛豆堆，简直就是夏天的信号灯。别看它穿着毛茸茸的外套，剥开来个个都是"肌肉型男"——富含的钾元素是香蕉的2倍多！我闺女最近上完体育课总喊腿软，自从我常做盐水毛豆当零食，她再也没出现过抽筋。
最绝的是我家自创的毛豆鸡蛋饼：毛豆焯水后剥出豆粒，和鸡蛋液、少许面粉搅匀。平底锅少油小火慢煎，出锅前撒点黑芝麻。金黄的蛋饼里镶嵌着翡翠般的豆子，我家那位挑食的老公一次能吃三块，还美其名曰"补充运动消耗"。
第二样：豆腐——百变补钙大师
展开剩余71%清晨的菜市场，豆腐摊前永远排着长队。这块"东方奶酪"可不止补钙这么简单，它就像个懂事的好学生——怎么搭配都能拿满分。上周邻居李叔中暑后没胃口，我送了碗海带豆腐味噌汤，老人家喝得额头冒汗，直说比吃药还管用。
特别推荐试试番茄烩豆腐：老豆腐切块煎至金黄，番茄炒出汁后加豆腐炖煮。最后撒把葱花，红白绿三色看着就开胃。记得要用北豆腐，煎的时候表面结壳内心却嫩得像布丁，我家小侄子管这叫"会跳舞的豆腐"。
第三样：苋菜——穿红裙的"营养皇后"
早市角落里总有一抹耀眼的紫红——那就是被古人称为"长寿菜"的苋菜。这菜神奇得很，铁含量是菠菜的3倍，钙含量比牛奶还高。上次体检医生说我家孩子有点缺铁，连续吃了一个月蒜蓉苋菜，复查指标全都达标了。
分享个让小朋友也爱吃的做法：苋菜猪肉馅饺子。嫩苋菜焯水挤干，和肉馅按1:1调配。重点是要加勺香油，包出来的饺子咬开会爆汁，粉红色的面皮特别讨喜。上个月小区厨艺比赛，就靠这个拿了"最养生奖"。
第四样：杏鲍菇——假装是肉的"智慧菇"
超市冷藏柜里白白胖胖的杏鲍菇，简直是素食界的"伪装大师"。它的钾含量堪比土豆，膳食纤维比芹菜还丰富。闺蜜上次来我家减肥，吃了顿手撕杏鲍菇后惊呼："这口感简直像在吃鸡胸肉！"
特别安利杏鲍菇炒三丝：杏鲍菇手撕成条，配胡萝卜、青椒快炒。关键是要先把杏鲍菇干煸到微微焦黄，出锅前淋点蚝油。脆嫩中带着嚼劲，我家那位无肉不欢的老爸，就着这道菜能扒两碗饭。
夏日饮食小贴士
这些食材最好现买现吃，放冰箱别超过两天
烹饪时少油快炒，最大限度保留营养
可以搭配糙米饭，营养吸收更均衡
自从按这个食谱调整饮食，我家空调都调高了两度——从内而外散发的清凉感，可比喝冰饮实在多了。昨天遇到王婶，她拍着我肩膀说："这才对嘛！老祖宗的智慧都在菜篮子里呢。"
你家的夏日必备食材是什么？快来评论区晒晒你的私房菜谱，让我们一起健康度过三伏天！
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